La escarola es una verdura típica del invierno, con muy buena presencia y sabor. Puede ser de hojas grandes de color verde oscuro o de hojas rizadas y de color verde claro. Es una verdura presente en ensaladas con un sabor que mezcla el dulzor con un toque final amargo ofreciendo un agradable frescor al paladar. Se puede comer sola, aliñada con sal y aceite o mezclada con otras hortalizas típicas de ensaladas. Es una guarnición perfecta que combina muy bien con cualquier plato.
Con un alto contenido en agua y sales minerales, la escarola es un alimento sano y que aporta unas características desintoxicantes, diuréticas y depurativas.
Calorías 9,5 kcal Proteinas 1,37 gr Carbohidratos 0,6 g Fibra 1,22 gr Calcio 42 mg Hierro 0,85 mg Vitamina C 5,7 mg Colesterol 0 mg
Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.
| Variedades | Lisa, Frisee |
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| Estacionalidad | La escarola se encuentra en el mercado todo el año, gracias a que su cultivo se ha extendido a distintas zonas climáticas y a que existen variedades resistentes al calor. |
Lechuga
