Alcachofa

Categoría: Hortalizas, Verduras y Hortalizas

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Descripción

La alcachofa tiene una forma cilíndrica formada por hojas sobrepuestas de color verde o morado. Las distintas formas, colores y tamaño diferencian las variedades de alcachofas. Sus excelentes cualidades gastronómicas destacan en estado fresco y natural, con salsas calientes o frías, en verduras. La industria conservera la utiliza en grandes cantidades. Su conservación correcta es en un lugar fresco o refrigerado.

Propiedades

Se trata de una hortaliza sana y saludable por sus propiedade diuréticas, su bajo contenido en colesterol y como herramienta protectora del hígado. Es recomendable en dietas para combatir el estrés. Posee alto contenido en vitaminas B y C.

Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.

Información adicional

• Variedades: Violeta, Verde
• Estacionalidad: La producción más importante es a final de otoño y principios de primavera, aunque actualmente se encuentra en los mercados a lo largo de todo el año.