También conocida como Planta de San Pedro, espárrago de mar o hierba salada, se trata de una planta carnosa con un intenso sabor a sal. Crece en zonas donde se concentra el agua salada, como las salinas. Su tamaño normalmente es inferior a los 30 cm que parecen no tener hojas porque son tan pequeñas que son como escamas. Su color es un verde intenso.
Su uso culinario suele ser cocinada al vapor o al microondas y salteada con mantequilla, debido a su sabor se suele utilizar acompañando a mariscos y pescados, actuando como elemento decorativo en muchos casos.
Se trata de una planta con alto contenido proteico y sus semillas poseen un alto contenido en ácidos grasos esenciales fundamentales para el correcto funcionamiento del cuerpo.
| Calorías | 50 kcal | Proteinas | 5 gr |
| Carbohidratos | 1 g | Fibra | 0 gr |
| Calcio | 0 mg | Hierro | 40 mg |
| Vitamina C | 40 mg | Colesterol | 0 mg |
Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.
Acelga Choi Sun
