La alcachofa tiene una forma cilíndrica formada por hojas sobrepuestas de color verde o morado. Las distintas formas, colores y tamaño diferencian las variedades de alcachofas. Sus excelentes cualidades gastronómicas destacan en estado fresco y natural, con salsas calientes o frías, en verduras. La industria conservera la utiliza en grandes cantidades. Su conservación correcta es en un lugar fresco o refrigerado.
Se trata de una hortaliza sana y saludable por sus propiedade diuréticas, su bajo contenido en colesterol y como herramienta protectora del hígado. Es recomendable en dietas para combatir el estrés. Posee alto contenido en vitaminas B y C.
Calorías 47 kcal Proteinas 3,27 gr Carbohidratos 10,5 g Fibra 5,4 gr Calcio 44 mg Hierro 1,28 mg Vitamina C 11,7 mg Colesterol 0 mg
Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.
| Variedades | Violeta, Verde |
|---|---|
| Estacionalidad | La producción más importante es a final de otoño y principios de primavera, aunque actualmente se encuentra en los mercados a lo largo de todo el año. |
Coliflor
