La zanahoria es una hortaliza de consumo muy frecuente, tanto cruda como cocida. Es una raíz alargada, semi gruesa y de forma cónica, de diferente longitud según las variedades. Su color exterior naranja brillante es el mismo que el de su carne interior. Sus usos culinarios son múltiples: cruda en ensaladas, aliñada con vinagreta, cocida en guisos, como guarnición en platos de carne o pescado. También resulta crujiente y tierna a la vez si la consumimos cocida al vapor, destacando su agradable aroma y su sabor dulce.
La zanahoria ofrece importantes valores nutritivos, llena de vitaminas B, C y E, también proporciona cualidades refrescantes y diuréticas. Además, contiene importantes cantidades de carotenos, precursores de la vitamina A.
| Calorías | 43 kcal | Proteinas | 1,03 gr |
| Carbohidratos | 10,1 g | Fibra | 3 gr |
| Calcio | 27 mg | Hierro | 0,5 mg |
| Vitamina C | 0,3 mg | Colesterol | 0 mg |
Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.
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