Haba Gallega

Las habas son una legumbre comestible. Son de diferentes tamaños y pueden tener forma de riñón y se utilizan tanto secas como frescas. Se pueden cocinar de formas muy dispares, hervidas, como puré, como sopa o en un caldo gallego. Las habas con vainas muy pequeñas se comen enteras y las de mayor tamaño se quitan de la vaina antes de ser cocinadas. Las habas frescas se conservan mejor y más tiempo en la nevera. Si son secas se deben conservar en un recipiente cerrado y en un lugar fresco y seco.

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Descripción

Las habas gallegas poseen un alto valor nutritivo variando según el método de conservación. Las habas frescas tienen menor cantidad de hidratos de carbono y menos calorías, bajas en azúcares, grasas y sal. Poseen un alto contenido en fibra. Son ricas en proteínas y suministran cantidades moderadas de hierro, potasio y vitaminas de tipo B.

Tabla Nutricional. Valores nutritivos y energéticos para 100g
Calorías341 kcalProteinas26,2 gr
Carbohidratos58,3 gFibra25 gr
Calcio103 mgHierro6,7 mg
Vitamina C1,4 mgColesterol0 mg

Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.

Información adicional

Variedades
Estacionalidad

Está presente en los mercados a lo largo de todo el año.

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