Se trata de una col con grandes cualidades nutritivas y gustativas. Con menos hojas que una coliflor y más cortas y sencillas, su flor es menos compacta y forma una cabeza de distintas formas y más aplanada. Tiene un color verde con tonos azules y tiene un sabor dulce y fuerte a la vez. Se puede aprovechar en ensaladas y resulta ideal como guarnición para platos de carne y pescados, bien hervido, al vapor o a la plancha. En el punto de cocción exacto se trata de una verdura crujiente. Su conservación debe de ser en el frigorífico con una bolsa de plástico.
El brócoli es una verdura con muchas propiedades alimenticias, posee proteínas, carbohidratos, fibra, calcio e hierro. Tiene un alto porcentaje en vitamina C, por lo que contribuye a una dieta equilibrada.
Calorías 28 kcal Proteinas 2,98 gr Carbohidratos 5,24 g Fibra 3 gr Calcio 48 mg Hierro 0,88 mg Vitamina C 93,2 mg Colesterol 0 mg
Fuente: USDA Nutrient Database Laboratory Produce Marketing Association NAL. / Club 5 al día.
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| Estacionalidad | Se encuentra en el mercado a lo largo de todo el año. |
Coles de Bruselas
