La hoja de ostra, también conocidas como Oyster Leaves, está disponible todo el año, no debemos de manipularla a más de 60º porque perderán sus cualidades.

Es una hoja perfecta para acompañar en crudo con pescados o marisco. Es una hoja de ensalada muy crujiente, con un aroma y sabor muy particular, igual que el de las ostras pero con un pequeño matiz de pepino y yodo.