Nuevo producto gourmet: guayaba

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Nuestro rincón gourmet, Mer-Gourmet (A Coruña), está cargado de frutas exóticos y recientemente recibimos una novedad: la guayaba.

La guayaba es una fruta tropical de sabor dulce pero con toques ácidos. Su pulpa es carnosa y jugosa y dependiendo de la variedad puede presentar diferentes colores: blanca, roja o amarilla.

Contiene grandes antioxidantes que son muy beneficiosos para el organismo humano, es un fruto de color verde por fuera y que tiene forma elíptica.

 

 

Nuestros Olivos cuentan con más de 1000 años de vida

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Por todas nuestras fincas, entre los árboles frutales, podemos encontrar diferentes olivos, con un precioso y robusto tronco, el de la foto es uno de esos olivos que se encuentra entre nectarinas, en nuestra finca Agrícola Don Fernando (Abarán, Murcia).

 

Unos magníficos ejemplares de olivos que se plantaron hace más de 1500 años, y que hasta el día de hoy, han sido cultivados con pasión y esmero de forma totalmente tradicional. Por sus cualidades de longevidad, calidad y zona de cultivo (Murcia, en el sureste de España), podemos decir que nuestros olivos son únicos, dando como resultado un aceite de olor y sabor especialmente afrutado.

 

Además de ser un aceite exquisito, el aceite de oliva Virgen Extra de Frutas Esther, es una fuente de salud natural: mejora la circulación del flujo sanguíneo, ayuda a reducir el colesterol, mejora el nivel de azúcar en la sangre, tiene propiedades antiinflamatorias, favorece la absorción de calcio y es bueno contra la hipertensión. Además es un poderoso antioxidante.

 

Olluco

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Hoy hablamos de un alimento recién llegado a nuestro rincón Mer-Gourmet (A Coruña), se trata del olluco.

El olluco es un complemento ideal para incluir en dietas para perder peso, ya que es un alimento bajo en caloría y con alto contenido de agua. Entre otros muchos beneficios para el organismo humano podemos destacar sus propiedades relajantes, y además, ayuda al cuidado de la piel, gracias a sus propiedades cicatrizantes.

El olluco, también conocido como melloco, ulluco o ruba, proviene de Sudamérica. En cuanto a su consumo, la forma más frecuente de preparación es hervido, para acompañar como guarnición. La piel se quita con facilidad aunque puede consumirse junto a la pulpa que tiene un aspecto pálido, es lisa y sin rastro de fibra.

 

Mangostan, nuevo producto en nuestro rincón MerGourmet

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Hoy os hablamos de un nuevo producto exótico que está disponible en nuestro rincón gourmet, MerGourmet (A Coruña). Se trata de un producto procedente de Asia y América, Mangostan.

 

MANGOSTAN
Esta fruta exótica, que crece en climas tropicales, es muy cotizada por su consistencia y delicioso sabor. El mangostan es conocido también como mangostino y mangostín, pero su nombre científico es Garcinia mangostana.

Es una fruta dulce, con elevado contenido en agua y alto valor calórico, ya que contiene hidratos de carbono. Es rico en potasio y aporta fibra.
Adquieren un color morado cuando la fruta está madura, para consumir esta fruta es necesario cortar su cáscara en dos con la ayuda de un cuchillo, encontrarás la parte blanca en uno de los dos segmentos, tiene un aspecto similar a los dientes de ajo, puedes ayudarte con un tenedor pero teniendo cuidado con el jugo, ya que puede manchar la ropa.

 

Temporada de aclareo de frutas

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Comenzamos el aclareo de fruta en todas nuestras fincas de Abarán (Murcia). El aclareo es una técnica que consiste en quitar la fruta del árbol que presente deformaciones, manchas, que sea de menor tamaño que la media, etc.

El objetivo de esta tarea, que realizamos manualmente, es conseguir frutas más grandes, con más sabor y mayor calibre. Con este método conseguimos una distribución regular de la cosecha en el conjunto del árbol, y evitamos el peso en las ramas, que puede quebrarlas y arquearlas.

Las fotos que compartimos con vosotros, de nuestros paraguayos, son de nuestra finca Agrícola Don Fernando (Abarán, Murcia) que cuenta con 150 hectáreas.

Rocota y Lúcuma en nuestro rincón gourmet

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Damos la binvenida a dos nuevos productos a nuestro rincón MerGourmet, se trata de rocota y lúcuma.

ROCOTA

Originario de los Andes, el rocota es parecido a un pimiento pequeño, en la cocina peruana podemos encontrarlo en salsas, ceviche y hasta en platos regionales.

Es exquisito pero sumamente picante, no es recomendable para personas que no están acostumbradas al picante. Uno se los platos más típico es el rocota relleno al horno.

LÚCUMA

Muy apreciada en la gastronomía peruana y cada vez más extendida a nivel mundial gracias a sus enormes cualidades nutritivas y medicinales.

Muchos lo llaman un súper alimento. Entre sus propiedades se encuentra el alto contenido en vitamina B3, que facilita el metabolismo de las proteínas y el proceso de producir energía. Recientes estudios afirman que esta vitamina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos.

Receta: rábano sandía frito

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Uno de los productos gourmet que hemos recibido en nuestro rincón Mer-gourmet esta semana ha sido el rábano sandía. Por ello queremos compartir con vosotros una receta muy sencilla y sabrosa para poder preparar este producto en casa.

INGREDIENTES

– Aceite de oliva virgen extra (nosotros utilizamos el de Frutas Esther)
– Escamas de sal ecológicas
– Un rábano sandía

ELABORACIÓN

Pelar el rábano sandía y cortar con la ayuda de un cuchillo bien afilado en rodajas muy finas. Poner en una sartén a calentar el aceite virgen extra. Cuando esté muy caliente introducir poco a poco las rodajas del rábano sandía. Preparar un plato con papel de cocina absorbente para ir retirando las rodajas ya fritas y que el papel elimine los excesos de grasa.
Servir en caliente espolvoreando por encima unas escamas de sal ¡A comer!

Muevos productos en nuestro rincón gourmet

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Comenzamos la semana con la entrada de nuevos productos gourmet en nuestro rincón Mer-Gourmet, iremos enseñando toda la mercancía que hemos recibido pero hoy nos centraremos en dos productos muy curiosos: la curuba y el ajiamarillo ¿los habéis probado?

CURUBA

La curuba se suele consumir en helados, mermeladas, sorbetes, lácteos, vinos y en diferentes postres como por ejemplo en rellenos para pastel. Además, especialmente en Brasil se suele utilizar en cremas, macedonias o ensalada de frutas.

Entre sus beneficios destacamos que es un buen diurético y es recomendable para personas con problemas estomacales e intestinales. Además las propiedades de la curuba ayudan a mantener el cabello y la piel sanos, cuidar la vista y mantener en buen estado el sistema inmunológico.

AJI AMARILLO

Es un aji característico de Perú, sabroso y muy aromático, su coloración fluctúa entre el amarillo y el anaranjado. Posee un aroma muy característico, y su picor, a diferencia de otros ajis, no es tan intenso, sino que se mezcla entre lo picante y lo dulce.

En la cocina peruana es indispensable, como salsa, con la pasta o acompañando a otros ajines.

Además de en la cocina también se utiliza en la medicina, podemos encontrarlo en analgésicos odontológicos.